Cucina naturale

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Ricette naturali

I condimenti nella cucina naturale

Usualmente, nel parlare di cucina, si dà sempre pochissima importanza ai condimenti, olio e sale sono cose che diamo per scontate, ma siamo davvero sicuri di conoscerli veramente?
Quali condimenti propone la cucina naturale e perchè?

Il Sale
Il Miso
La salsa di soia
La prugna umeboshi

Simile all'albicocca, cresce nelle regioni settentrionali e fredde del Giappone. Viene fatta fermentare con sale marino, enzimi e batteri particolari per un anno e anche più. Ha un sapore piccante, aspro e salato.

Questo alimento è considerato nella medicina macrobiotica un vero toccasana, una sola prugna è sufficiente ad allontanare i disturbi di stomaco, la nausea, il mal d'aria o ad aiutare il corpo a disintossicarsi dagli effetti del cibo indigesto.

L'umeboshi è usata in sostituzione del sale, del miso o della salsa di soia tamari, nei negozi di alimentazione naturale potete trovarla sia in formato integrale (frutto intero) che sottoforma di pasta, certamente più facile da utilizzare giornalmente in cucina.
Le prugne umeboshi sono buonissime con il riso e gli altri cereali integrali.
La dose ideale è di un terzo di prugna per ogni tazza di cereali crudi.

Si ringrazia per la gentile concessione dei contenuti: Alessandra Del Bianco

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