Cucina naturale

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Ricette naturali

I condimenti nella cucina naturale

Usualmente, nel parlare di cucina, si dà sempre pochissima importanza ai condimenti, olio e sale sono cose che diamo per scontate, ma siamo davvero sicuri di conoscerli veramente?
Quali condimenti propone la cucina naturale e perchè?

Il Sale
Il Miso
La salsa di soia
La prugna umeboshi

E' una pasta molto consistente di colore bruno, composta da fagioli di soia e altri cereali variabili, come riso integrale, orzo e sale marino integrale invecchiati per tempi variabili. Ha un sapore dolce e ricco ed è di grande beneficio per il sangue, lo stomaco e l'intestino. Per dirla in parole povere, il Miso può essere considerato il sostituto naturale del dado da cucina che è invece un vero agglomerato di sostanze controbiotiche, quali il glutammato di sodio, coloranti, conservanti, esaltatori di sapidità e non meglio precisati aromi naturali: i cibi hanno in sè tutto l'aroma di cui abbisognano! E non dimentichiamo le proporzioni da paura di grassi animali e/o vegetali contenuti nei dadi!
Torniamo al nostro Miso: può essere impiegato in qualsiasi piatto che richieda cottura, basta qualche piccolo accorgimento, vediamoli insieme.

Per quanto riguarda i cereali, serve a preparare salse e sughi che li accompagnino, nelle zuppe è eccezionale, dà un gusto molto delicato se usato nella giusta proporzione: circa un cucchiaino da caffè per ogni tazza di liquido (circa 250 ml).

Il miso non deve essere fatto bollire, viene quindi aggiunto quasi a fine cottura, sciolto direttamente nelle minestre.

Il miso è eccellente se aggiunto all'inizio della cottura al forno, alla griglia o al barbecue, usatelo anche per irrorare gli alimenti durante la cottura. è un alimento versatile e saporito che apporta gusto e sostanze nutritive ai vostri piatti con un notevole risparmio di sale...provatelo e non riuscirete più a farne a meno! Il miso in vendita in Italia è di produzione biologica, potete quindi reperirlo in negozi di alimentazione biologica od erboristerie ben fornite.

Si ringrazia per la gentile concessione dei contenuti: Alessandra Del Bianco

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