Risotto scampi e asparagi[M]

Categoria: Primi piatti - Risotti

Ingredienti: code di scampi private di carapace e filo intestinale, 300 gr. riso, 150 gr. asparagi, 250 gr. burro, 20 gr. cipolla, 1/2 piccola aglio, 1 spicchio brodo di pesce, 1 l. cipolla, 1/2 zafferano, 1/4 di bustina sale, q.b.	Dosi per:	2 persone
	Tempo:	40minuti

	Difficoltà:	semplice

Preparazione:
1.
Scaldate il brodo di pesce.
Mondate gli asparagi, lavateli con cura per eliminare qualsiasi residuo sabbioso.
Scartate le parti legnose e tagliate obliquamente i restanti turioni a tronchetti lunghi 3 cm, separando le punte dai gambi.
2.
Sbucciate la cipolla e affettatela.
Mettete 20 gr. di burro in una ampia casseruola di pirex e senza coperchio passatelo nel forno microonde con il piatto girevole.
3.
Quando il burro sarà sciolto, unite la cipolla a fette e cuocete per 2 o 3 minuti alla massima potenza.
Aggiungete gli scampi, i gambi degli asparagi e fateli cuocere per 3 minuti alla stessa potenza, mescolandoli a metà cottura.
4.
Estraete il recipiente dal forno.
Trasferite gli scampi in un piatto e salateli leggermente.
Versate nello stesso recipiente il riso ed il brodo, tenendone da parte un cucchiaio.
Coprite e fate cuocere per 10 minuti, mescolando a metà cottura.
5.
Aggiungete le punte degli asparagi e lasciate cuocere per altri 4 minuti a recipiente scoperto.
Completate il riso con le code degli scampi, lo zafferano stemperato nel cucchiaio di brodo ed il restante burro.
Regolate il sale, mescolate e lasciate riposare il risotto per 3 minuti prima di servirlo.

Genere cucina:	Cucina al microonde