Paté di campagna[M]

Categoria: Antipasti

Ingredienti: spalla di vitello, 100 gr. lombata di maiale, 150 gr. gola di maiale, 30 gr. lardo affumicato (poco grasso), 35 gr. ginepro, 4 grani timo, 1 rametto uovo, 1/2 cognac, 1 cucchiaio alloro, 1 foglia sale, pepe, noce moscata, q.b. rete di maiale, 1	Dosi per:	2 persone


	Difficoltà:	media

Preparazione:
1.
Tritate la spalla di vitello, la lombata e la gola di maiale.
Mettete il trito ottenuto nel contenitore, aggiungete il sale, il pepe, 1 pizzico di noce moscata grattugiata, i grani di ginepro (leggermente schiacciati con il fondo di un bicchiere), il timo sbriciolato e il cognac.
Mescolate bene e lasciate macerare per 1 ora al fresco.
2.
Tagliate il lardo a dadi.
Sciacquare la rete di maiale sotto l'acqua fredda.
Fatela sgocciolare e rivestite il fondo della ciotola.
Lasciate fuori i bordi, per potere, a lavoro ultimato, chiudere la rete sull'impasto.
3.
Dopo 1 ora, aggiungete nel contenitore i dadi di lardo e l'uovo.
Mescolate e versate il preparato nella ciotola.
Lisciate la superficie, disponete la foglia di alloro in mezzo. Chiudete la rete e mettete un coperchio.
4.
Fate cuocere questo piatto per 10 minuti a 600 W.
Alla fine della cottura lasciate raffreddare e riponete al fresco fino all'indomani.
Questo piatto diminuisce durante la cottura.
Potete toglierlo quindi dalla ciotola o colmare il vuoto versando un po' di gelatina (in bustina) attorno al paté raffreddato.

Genere cucina:	Cucina al microonde