Insalata d'indivia

Categoria: Contorni

Ingredienti: indivie, 3 Roquefort, 60 gr. formaggio Toma, 180 gr. formaggio di capra, 180 gr. cetriolo, 1/4 cipolla rossa piccola, 1 erba cipollina, 1 mazzolino olio d'oliva, 2 cucchiai aceto, mezzo cucchiaio sale e pepe, q.b.	Dosi per:	2 persone
	Tempo:	20minuti

	Difficoltà:	semplice

Preparazione:
1.
Mondate le indivie.
Tenete da parte le foglie più belle e tagliate finemente le altre.
Tagliate a rondelle sottili il cetriolo non pelato e la cipolla pelata, a cubetti il formaggio di capra, e a bastoncini la toma.
Ottenete dal Roquefort tante palline utilizzando lo scavino.
2.
Preparate il condimento in una ciotola unendo olio, aceto, sale e pepe e profumatelo con l'erba cipollina tagliuzzata.
Versate il condimento sull'indivia e mescolate bene, quindi disponetela nell'insalatiera e decorate con le foglie d'indivia intere, i pezzetti di formaggio e le rondelle di cipolia e cetriolo.