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Cucina messicana

Introduzione - Cucina etnica

Elenco ricette

Polenta al luccio

Categoria: Secondi piatti - Pesce

Ingredienti:
Per la polenta:
polenta gialla, 200 gr.
acqua, 500 ml.
sale, q.b.

Per il luccio:
luccio, 0,5 kg.
acqua, 700 ml.
cipolle pelate, 2
carota pelata, 1/2
sedano, 1 costa
alloro, 1 foglia
aceto bianco, 3 cl.
pepe in grani, 1 cucchiaino
olio extravergine d'oliva, 15 cl.
capperi, 30 gr.
acciughe sott'olio, 30 gr.
prezzemolo, 50 gr.
aglio, 1 spicchio
basilico, 10 gr.
vino bianco, 3 dl.
sale e pepe, q.b.
Dosi per:
2 persone
Tempo:
80minuti
 
Difficoltà:
semplice
 
Vino:
Groppello Riviera del Garda bresciano


Preparazione:
1.
Versate la polenta a pioggia in acqua bollente salata e cuocetela per il tempo indicato sulla confezione.
Mescolate continuamente con un cucchiaio di legno.
2.
In una pentola versate l'acqua con le cipolle, le carote, le coste di sedano, l'alloro, il pepe e l'aceto di vino bianco.
Cuocete per 30 minuti, filtrate e rimettete in pentola.
3.
Aggiungete il luccio e cuocete per 15 minuti.
Toglietelo dal liquido di cottura, privatelo della pelle e della lisca e tenete in caldo.
In un tegame versate l'olio e rosolate l'aglio tagliato a fettine sottili.
Unire le acciughe, il prezzemolo, il basilico e i capperi tritati.
Bagnare con il vino, salare e pepare e cuocere a fuoco lento per circa 10 minuti.
Su un piatto di portata caldo, disporre la polenta e sopra il luccio a pezzetti coperto con la salsa.


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