Polenta al luccio

Categoria: Secondi piatti - Pesce

Ingredienti: Per la polenta: polenta gialla, 200 gr. acqua, 500 ml. sale, q.b. Per il luccio: luccio, 0,5 kg. acqua, 700 ml. cipolle pelate, 2 carota pelata, 1/2 sedano, 1 costa alloro, 1 foglia aceto bianco, 3 cl. pepe in grani, 1 cucchiaino olio extravergine d'oliva, 15 cl. capperi, 30 gr. acciughe sott'olio, 30 gr. prezzemolo, 50 gr. aglio, 1 spicchio basilico, 10 gr. vino bianco, 3 dl. sale e pepe, q.b.	Dosi per:	2 persone
	Tempo:	80minuti

	Difficoltà:	semplice

	Vino:
	Groppello Riviera del Garda bresciano

Preparazione:
1.
Versate la polenta a pioggia in acqua bollente salata e cuocetela per il tempo indicato sulla confezione.
Mescolate continuamente con un cucchiaio di legno.
2.
In una pentola versate l'acqua con le cipolle, le carote, le coste di sedano, l'alloro, il pepe e l'aceto di vino bianco.
Cuocete per 30 minuti, filtrate e rimettete in pentola.
3.
Aggiungete il luccio e cuocete per 15 minuti.
Toglietelo dal liquido di cottura, privatelo della pelle e della lisca e tenete in caldo.
In un tegame versate l'olio e rosolate l'aglio tagliato a fettine sottili.
Unire le acciughe, il prezzemolo, il basilico e i capperi tritati.
Bagnare con il vino, salare e pepare e cuocere a fuoco lento per circa 10 minuti.
Su un piatto di portata caldo, disporre la polenta e sopra il luccio a pezzetti coperto con la salsa.