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Cucina messicana

Introduzione - Cucina etnica

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Vellutata alle rose bianche

Categoria: Primi piatti - Zuppe

Ingredienti:
pollo, 1 coscia
porro, 1
patate, 100 gr.
petali di rose bianche, 1 manciata
burro, 40 gr.
1 mazzetto guarnito (qualche gambo di prezzemolo, 1 foglia d alloro e 1 rametto di timo legati insieme)
sale, q.b.

Per decorare:
pane a cassetta, 3 fette
burro, 25 gr.
petali di rose bianche, 1 manciatina
Dosi per:
2 persone
Tempo:
90minuti
 
Difficoltà:
semplice
 


Preparazione:
1.
Eliminate la pelle e mettete le cosce di pollo in una casseruola con 0,75 l. d'acqua e il mazzetto guarnito.
Salate, portate a ebollizione e lasciate sobbollire per 40 minuti.
2.
Togliete il pollo dal brodo, filtratelo e tenetelo da parte.
Disossate le cosce di pollo e tagliuzzate grossolanamente la polpa.
3. Sbucciate le patate e tagliatele a dadini.
Pulite i porri e tagliate a rondelle solo la parte bianca.
Eliminate la base dei petali di rosa.
4.
Fate sciogliere il burro in una casseruola, unite i porri e i petali di rosa e fate rosolare il tutto a fuoco a basso per qualche minuto.
5.
Bagnate quindi con 2/3 del brodo filtrato, unite la polpa di pollo e i dadini di patate e lasciate cuocere per 15 - 20 minuti.
Intanto eliminate la crosta dalle fette di pane in cassetta, tagliatele a dadini e fateli dorare nel burro.
6.
Al momento di servire eliminate il mazzetto guarnito e frullate la minestra con il frullatore a immersione, fino a ottenere una crema fluida, aggiungendo, se occorre, il brodo rimasto.
Versate la vellutata in una zuppiera o nelle scodelle individuali.
Distribuite i petali di rosa sulla superficie e servitela ben calda con i crostini di pane a parte.


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