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Cucina messicana

Introduzione - Cucina etnica

Elenco ricette

Spezzatino di pesce piccante

Categoria: Secondi piatti - Pesce

Ingredienti:
rana pescatrice, 120 gr.
filetti di cernia, 120 gr.
tonno fresco, 120 gr.
spicchio di aglio, 1
foglie di basilico,
semi di coriandolo, 1 cucchiaio
peperoncini piccanti, 1
cipolla, 1 piccola
burro, 30 gr.
farina, q.b.
brodo, 1 mestolo circa
zafferano, 1/2 bustina
sale e pepe, q.b.
Dosi per:
2 persone
 
 
 
 


Preparazione:
Sminuzzate 1 spicchio di aglio con alcune di foglie di basilico.
Pestate 1 cucchiaio di semi di coriandolo.
Sminuzzate finemente 1 peperoncino piccante.
Rimestate il tutto.
Fate soffriggere la cipolla affettata finemente con del burro.
Unite 1 cucchiaio di farina.
Fate tostare.
Irrorate con il brodo vegetale.
Cucinate per qualche minuto mescolando con la frusta.
Aggiungete il trito di odori preparato.
Incorporate lo zafferano.
Sistemate di sale.
Continuate a cuocere per 15 min.
Riducete a dadi di media grandezza il pesce.
Passateli nella farina.
Rosolateli 5 min. con dell’olio extravergine.
Regolate di sale.
Aggiungeteci la salsa piccante.
Cucinate a fiamma alta per 10 min.
Servite.


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