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Cucina messicana

Introduzione - Cucina etnica

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Ciotola di aragosta e frutti di mare al prosecco

Categoria: Secondi piatti - Pesce

Ingredienti:
coda di aragoste, 300 gr.
gamberi grossi, 15
spinaci, 1/2 kg.
prosecco, 1 bicchiere
burro, 150 gr.
tuorli, 2
sale e pepe, q.b.
Dosi per:
2 persone
Tempo:
90minuti
 
Difficoltà:
semplice
 


Preparazione:
1.
Fate bollire l'aragosta per 30 minuti ed i gamberi per 10 minuti.
Toglieteli dal fuoco e puliteli, lasciandoli al tiepido del loro brodo.
2.
Preparate intanto gli spinaci lavandoli bene, tagliandoli, bollendoli per una ventina di minuti e saltandoli in padella con burro e sale.
3.
Preparate una besciamella con il brodo di pesce ricavato dalla bollitura di aragosta e gamberi e preparate a parte una salsa olandese, mettendo le uova in una padella, unendo i 2 bicchieri di vino e cuocendo a bagnomaria, facendo attenzione a non farla bollire.
Aggiungete quindi il burro restante ed unite alla besciamella, ottenendo una crema piuttosto densa.
4.
Disponete in 6 ciotole gli spinaci in centro, una fetta di aragosta sopra gli spinaci ed i gamberi attorno, coprite con la salsa al prosecco e mettete a gratinare a forno caldo per 10 minuti circa a 200 gradi.


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