Conchiglie rigate farcite

Categoria: Primi piatti - Pasta

Ingredienti: conchiglie rigate, 150 gr. ricotta di pecora fresca, 100 gr. pomodori rossi, 2 piselli, 50 gr. guanciale di maiale, 250 gr. olio extravergine d'oliva, 0,5 dl. finocchio selvatico, 10 gr. pecorino, 30 gr. sale e pepe, q.b.	Dosi per:	2 persone
	Tempo:	50minuti

	Difficoltà:	semplice

Preparazione:
1.
Fate cuocere al dente le conchiglie rigate in acqua bollente salata.
Scolate.
Raffredatele con acqua fredda.
Farcitele con ricotta di pecora salata e pepata.
2.
Fate rosolare il guanciale tagliato a listarelle con l'olio.
Aggiungete i piselli, il pomodoro concassè ed il finocchio selvatico.
Fate cuocere a fuoco lento con coperchio per 7 minuti.
Fate saltare le conchiglie rigate in padella.
Disponete le conchiglie rigate nel piatto.
Condite con il pecorino grattugiato, pepe e olio.
Guarnite con il sugo preparato.
Servite.