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Cucina messicana

Introduzione - Cucina etnica

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Ravioli di funghi

Categoria: Primi piatti - Pasta

Ingredienti:
Per la pasta:
farina di castagne, 80 gr.
farina, 100 gr.
uova, 2
olio di oliva, 1 cucchiaio
sale, q.b.
acqua, q.b.
Per il ripieno:
scalogno tritato, 1/2
pinoli, 1 cucchiaio
prezzemolo, un ciuffo
funghi freschi o surgelati, 140 gr.
sale e pepe, q.b.
burro fuso, q.b.
parmigiano, q.b.
Dosi per:
2 persone
Tempo:
70minuti
 
Difficoltà:
media
 
Vino:
Rosso Oltrepo' Pavese


Preparazione:
1.
Preparate la pasta.
Amalgamate bene tutti gli ingredienti.
Avvolgete la pasta nella pellicola trasparente.
Lasciatela riposare in frigorifero per circa mezz'ora.
2.
Fate appassire in un po' di olio lo scalogno tritato.
Aggiungete il prezzemolo, i pinoli, i funghi, il sale ed il pepe.
Fate cuocere bene.
Fate raffreddare.
Frullate il tutto.
3.
Stendete la pasta.
Farcitela con il ripieno.
Ricoprite con il secondo strato di sfoglia.
Ritagliate i ravioli.
Cuoceteli in abbondante acqua salata.
Conditeli con abbondante burro fuso e parmigiano.


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