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Cucina messicana

Introduzione - Cucina etnica

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Tortelli di zucca

Categoria: Primi piatti - Pasta

Ingredienti:
Per la pasta:
farina, 100 gr.
uova, 2
Per il ripieno:
zucca, 1700 gr.
amaretti, 30 gr.
parmigiano, 30 gr.
mostarda di mele, 30 gr.
noce moscata, sale, pepe q.b.
Dosi per:
2 persone
Tempo:
90minuti
 
Difficoltà:
media
 


Preparazione:
1.
Preparate la pasta con la farina e le uova.
Lavoratela a lungo.
Lasciatela riposare per 30 minuti.
2.
Cuocete la zucca a forno moderato per circa 30 minuti.
Fatela raffreddare.
Passatela al setaccio.
Mettetela in una terrina.
Unite gli amaretti sbriciolati, la mostarda sminuzzata, il parmigiano, il sale ,il pepe e la noce moscata.
Amalgamate bene.
3.
Su un piano infarinato tirate, con un mattarello, a sfoglia sottile la pasta.
Tagliatela a piccoli rettangoli di circa 8 x 4 cm.
Mettete un poco di ripieno.
Chiudete i rettangoli a sacchetto premendo bene sui 3 lati con le dita bagnate.
Lessate i tortelli in abbondante acqua salata per 5 minuti.
Conditeli con burro fuso e parmigiano grattugiato.


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