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Cucina messicana

Introduzione - Cucina etnica

Elenco ricette

Tagliatelle asparagi e scampi

Categoria: Primi piatti - Pasta

Ingredienti:
tagliatelle all'uovo, 140 gr.
asparagi verdi, 250 gr.
scampi piccoli, 250 gr.
aglio, 1 spicchio
olio extravergine d'oliva, q.b.
sale e pepe q.b.
Dosi per:
2 persone
 
 
 
 


Preparazione:
Mondate e sciacquate gli asparagi.
Levate le punte.
Mettetele da parte.
Affettate la parte rimasta degli asparagi in pezzetti.
Sistemate le punte e i pezzetti nel cestello per la cottura a vapore.
Cucinateli per 10 min. circa, in modo che rimangano saldi.
Passateli sotto l'acqua corrente appena cotti in modo da fermare la cottura.
Teneteli da parte.
Sciacquate gli scampi.
Puliteli e privateli del guscio.
Tenete da parte le teste.
Scaldate l'olio in un tegame.
Fate soffriggere a fiamma dolce l’aglio schiacciato e privo di pellicina.
Levate l’aglio una volta imbiondito.
Aggiungeteci gli scampi.
Spremete le teste tenute da parte in modo da unire il contenuto alla salsa.
Levate dal fuoco e mettete da parte.
Portate ad ebollizione l’acqua.
Risistemate la padella con la salsa sul fuoco.
Fate cuocere le code di scampi per 2 o 3 min.
Sistemate di sale e pepe.
Aggiungeteci gli asparagi.
Fate insaporire il tutto.
Smuovete il tegame di tanto in tanto.
Cucinate a fuoco basso.
Portate a cottura al dente le tagliatelle.
Scolatele e mettetele nel tegame.
Aggiungeteci un goccio d’acqua di cottura della pasta alla salsa.
Saltate il tutto a fiamma viva per 1 min.
Insaporite con pepe.
Servite.


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