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Cucina messicana

Introduzione - Cucina etnica

Elenco ricette

Tagliatelle con ceci e carciofi

Categoria: Primi piatti - Pasta

Ingredienti:
tagliatelle all’uovo, 200 gr.
ceci lessi, 125 gr.
carciofo, 1
pancetta affumicata a dadini, 30 gr.
limone, 1
aglio, 1 spicchio
pecorino romano grattugiato, q.b.
olio extravergine d’oliva, q.b.
sale, pepe e prezzemolo, q.b.
Dosi per:
2 persone
Tempo:
90minuti
 
Difficoltà:
semplice
 
Vino:
Bianco Cerveteri


Preparazione:
1.
Pulite il carciofo.
Tagliatelo a metà.
Togliete l'eventuale fieno.
Tagliatelo a spicchietti.
Metteteli in acqua acidulata con succo di limone.
Scolate i carciofi.
Fateli saltare in una padella con due cucchiai di olio e lo spicchio di aglio schiacciato.
Aggiungete un bicchiere di acqua calda, sale e pepe.
Fate cuocere per 10 minuti.
2.
Sgocciolate i ceci.
Sciacquateli.
Metteteli in una pentola con l’acqua per la pasta.
Fateli bollire.
A parte fate soffriggere la pancetta con l'olio.
Salate l'acqua con i ceci.
Aggiungete le tagliatelle.
Fate cuocere la pasta al dente.
3.
Mettetela nella padella con i carciofi, una manciata di prezzemolo e la pancetta.
Fatele saltare per un paio di minuti.
Servite con una spolverata di pecorino.


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