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Cucina messicana

Introduzione - Cucina etnica

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Tagliatelle con le cozze

Categoria: Primi piatti - Pasta

Ingredienti:
tagliatelle, 200 gr.
cozze, 700 gr.
cipolla, 1
pomodori pelati, 200 gr.
aglio, 1 spicchio
vino bianco, q.b.
olio extravergine d'oliva, q.b.
sale, pepe e prezzemolo tritato, q.b.
Dosi per:
2 persone
Tempo:
70minuti
 
Difficoltà:
semplice
 
Vino:
Greco di Tufo


Preparazione:
1.
Pulite accuratamente le cozze.
Tritate mezza cipolla.
Mettetela in una casseruola insieme a due cucchiai di vino, 1 dl di acqua e le cozze.
Coprite.
Fate cuocere a fuoco vivace fino a quando si apriranno tutte le cozze.
Sgocciolatele.
Tenete da parte il sugo di cottura.
Togliete le cozze dai gusci, tranne qualcuna che servirà per la decorazione dei piatti.
Filtrate il sugo di cottura delle cozze.
2.
Lavate i pomodori.
Tagliateli a metà.
Togliete i semi.
Tagliateli a pezzettoni.
Tritate finemente l'aglio e la cipolla.
Rosolateli con l'olio in una grande padella.
Aggiungete i pomodori e il prezzemolo, sale e pepe.
Fate cuocere per altri 5 minuti.
3.
Fate cuocere al dente le tagliatelle.
Mettetele nella casseruola con il sugo.
Fate insaporire la pasta per 3 minuti a fuoco moderato.
Servitele guarnendole con il prezzemolo e le valve delle cozze.


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