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Cucina messicana

Introduzione - Cucina etnica

Elenco ricette

Tagliatelle di mare al verde

Categoria: Primi piatti - Pasta

Ingredienti:
tagliatelle all’uovo, 200 gr.
calamari già puliti, 80 gr.
code di gambero già sgusciate, 80 gr.
panna da montare, 50 ml.
piselli già sgranati, 30 gr.
scalogno, 1/2
Olio extravergine d’oliva, q.b.
Sale, pepe, erbette miste, rucola, aglio, maggiorana q.b.
Dosi per:
2 persone
Tempo:
80minuti
 
Difficoltà:
media
 
Vino:
Bianco Golfo del Tigullio


Preparazione:
1.
Pulite le erbette e la rucola.
Tagliate le due verdure.
Rosolatele con l'olio e lo scalogno tritato.
Salatele.
Fatele stufare con mezzo mestolino d'acqua, coperte, per 5 minuti.
Sbollentate i piselli.
Tagliate a rondelle i calamari e a dadini le code di gambero, tranne quattro che serviranno per guarnire.
2.
Rosolate nell’olio gli spicchi d’aglio e la maggiorana.
Aggiungete i calamari, i gamberi interi e quelli a dadini, i piselli, sale, pepe.
Mettete il coperchio.
Fate stufare il tutto a fuoco basso per 10 minuti.
Passate al colino l’intingolo.
Frullate la parte densa del sugo insieme con il misto di erbette e rucola.
3.
Cuocete le tagliatelle al dente.
Versatele in una larga padella insieme al sugo appena frullato e alla panna.
Fatele saltare.
Servitele con la parte densa dell’intingolo e guarnendole con le code di gaambero tenute da parte.


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