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Cucina messicana

Introduzione - Cucina etnica

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Linguine tiepide alle piccole verdure con vongole

Categoria: Primi piatti - Pasta

Ingredienti:
linguine, 180 gr.
vongole, 180 gr.
cozze, 180 gr.
zucchina media, 1
carota media, 1
porro piccolo, 1/2
vino Cerveteri bianco, q.b.
olio extra vergine d'oliva, 1 cucchiaio
prezzemolo tritato, 1 cucchiaio
sale e pepe bianco, q.b.
Dosi per:
2 persone
Tempo:
40minuti
 
Difficoltà:
semplice
 
Vino:
Cerveteri bianco


Preparazione:
1.
Versate le vongole con il vino bianco in una pentola, copritela e attendete che si aprano.
Filtrate il liquido di cottura e tenete da parte.
2.
Fate aprire le cozze in pentola utilizzando un mestolino d'acqua e sgusciatene una metà.
Tenete le altre da parte per decorare il piatto.
Lessate al dente le linguine e passatele per un attimo sotto l'acqua fredda.
3.
Prendete le verdure, precedentemente tagliate a strisce sottili e fatele saltare in padella per 2 minuti con l'olio ed il liquido di cottura delle vongole.
Salate e pepate, unite le vongole e le cozze sgusciate.
4.
Aggiungete le linguine, fate insaporire un attimo e versate il tutto in un piatto di portata.
Decorate con le cozze intere ed il prezzemolo tritato.


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