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Cucina messicana

Introduzione - Cucina etnica

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Polpettone di maiale

Categoria: Secondi piatti - Carne

Ingredienti:
polpa di maiale tritata, 300 gr.
uova, 1
spicchi d'aglio, 2
prezzemolo tritato, q.b.
pangrattato, q.b.
farina, 10 gr.
spinaci, 160 gr.
gamberi sgusciati, 14
uvetta, 1 cucchiaio
pinoli, 1 cucchiaio
burro, 30 gr.
sale e pepe, q.b.
Dosi per:
2 persone
 
 
 
 


Preparazione:
Sminuzzate l'aglio con il prezzemolo.
Riunite in una ciotola la polpa di manzo con il trito d'aglio e prezzemolo.
Incorporate l'uovo e due cucchiai di pan grattato.
Lavorate il composto e dategli forma rettangolare ma arrotondata.
Infarinatelo.
Ricoprite il polpettone con un foglio di carta bianca.
Usate uno spago da cucina e legatelo.
Immergetelo in una casseruola con acqua bollente per 60 min. circa.
Portate a cottura gli spinaci.
Scolateli e strizzateli.
Levate il guscio dai gamberi.
Cucinateli al vapore.
Trasferite gli spinaci in un tegame con del burro.
Unite l'uvetta e i pinoli.
Saltate il tutto e sistemate di sale e pepe.
Stendete sul piatto di servizio un letto di spinaci.
Disponeteci il polpettone a fette.
Decorate con gamberetti.


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