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Cucina messicana

Introduzione - Cucina etnica

Elenco ricette

Rotolo di vitello ai pinoli

Categoria: Secondi piatti - Carne

Ingredienti:
vitello, 1 fetta da 250 gr.
carne di manzo trita, 100 gr.
pancarrè bianco, 1 fetta
latte, 2 cucchiai
salsiccia sbriciolata, 80 gr.
prezzemolo tritato, q.b.
uovo, 1
aglio, 1/2
pinoli, 30 gr.
limone, 1/2
pecorino, 30 gr.
sale e pepe, q.b.
patata, 1
rosmarino, 1 rametto
olio d'oliva, q.b.
vino bianco, 1/2 bicchiere
Dosi per:
2 persone
Tempo:
80minuti
 
Difficoltà:
media
 
Vino:
Gutturnio dei Colli Piacentini


Preparazione:
1.
Bagnate il pancarrè senza crosta con il latte.
Mettete in una terrina la carne di manzo tritata, la salsiccia sbriciolata, il pancarrè strizzato, il prezzemolo tritato, l'uovo, l'aglio tritato, i pinoli sminuzzati, la scorza grattugiata di mezzo limone, il pecorino, sale e pepe.
2.
Salate e pepate la fetta di vitello.
Spalmatevi l'impasto.
Arrotolatela.
Legatela con uno spago.
3.
Fatelo rosolare con l'olio di oliva, le patate tagliate a cubetti e il rosmarino.
Bagnate con il vino bianco.
Fate cuocere per 50 minuti.
Tagliatelo a fette.
Servite.


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