Rotolo di vitello ai pinoli

Categoria: Secondi piatti - Carne

Ingredienti: vitello, 1 fetta da 250 gr. carne di manzo trita, 100 gr. pancarrè bianco, 1 fetta latte, 2 cucchiai salsiccia sbriciolata, 80 gr. prezzemolo tritato, q.b. uovo, 1 aglio, 1/2 pinoli, 30 gr. limone, 1/2 pecorino, 30 gr. sale e pepe, q.b. patata, 1 rosmarino, 1 rametto olio d'oliva, q.b. vino bianco, 1/2 bicchiere	Dosi per:	2 persone
	Tempo:	80minuti

	Difficoltà:	media

	Vino:
	Gutturnio dei Colli Piacentini

Preparazione:
1.
Bagnate il pancarrè senza crosta con il latte.
Mettete in una terrina la carne di manzo tritata, la salsiccia sbriciolata, il pancarrè strizzato, il prezzemolo tritato, l'uovo, l'aglio tritato, i pinoli sminuzzati, la scorza grattugiata di mezzo limone, il pecorino, sale e pepe.
2.
Salate e pepate la fetta di vitello.
Spalmatevi l'impasto.
Arrotolatela.
Legatela con uno spago.
3.
Fatelo rosolare con l'olio di oliva, le patate tagliate a cubetti e il rosmarino.
Bagnate con il vino bianco.
Fate cuocere per 50 minuti.
Tagliatelo a fette.
Servite.