Cima di pollo

Categoria: Secondi piatti - Carne

Ingredienti: petto di pollo, 150 gr. uova, 2 carote, 2 aglio, 1 spicchio prezzemolo, 1 manciata lingua salmistrata, 100 gr. parmigiano grattugiato, 20 gr. sale e pepe, q.b. tasca di vitello, 300 gr.	Dosi per:	2 persone
	Tempo:	160minuti

	Difficoltà:	media

	Vino:
	Rosso Piceno

Preparazione:
1.
Spellate le carote.
Bollitele con il petto di pollo.
Rassodate le uova.
Sgusciatele.
Frullate la polpa di pollo con l'aglio e il prezzemolo.
Aggiungete la lingua salmistrata fatta a cubetti.
Unite le uova, il parmigiano grattugiato, sale e pepe.
Amalgamate bene.
2.
Riempite la tasca di vitello con il composto e le carote tagliate a piccoli bastoncini.
Cucite la tasca con il filo bianco.
3.
Lessatela per 2 ore a fuoco lento in acqua salata.
Tagliate a fette.
Servite.