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Cucina messicana

Introduzione - Cucina etnica

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Cima di pollo

Categoria: Secondi piatti - Carne

Ingredienti:
petto di pollo, 150 gr.
uova, 2
carote, 2
aglio, 1 spicchio
prezzemolo, 1 manciata
lingua salmistrata, 100 gr.
parmigiano grattugiato, 20 gr.
sale e pepe, q.b.
tasca di vitello, 300 gr.
Dosi per:
2 persone
Tempo:
160minuti
 
Difficoltà:
media
 
Vino:
Rosso Piceno


Preparazione:
1.
Spellate le carote.
Bollitele con il petto di pollo.
Rassodate le uova.
Sgusciatele.
Frullate la polpa di pollo con l'aglio e il prezzemolo.
Aggiungete la lingua salmistrata fatta a cubetti.
Unite le uova, il parmigiano grattugiato, sale e pepe.
Amalgamate bene.
2.
Riempite la tasca di vitello con il composto e le carote tagliate a piccoli bastoncini.
Cucite la tasca con il filo bianco.
3.
Lessatela per 2 ore a fuoco lento in acqua salata.
Tagliate a fette.
Servite.


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