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Cucina messicana

Introduzione - Cucina etnica

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Pollo in cassetta

Categoria: Secondi piatti - Carne

Ingredienti:
petto di pollo, 250 gr.
emmental, 40 gr.
pangrattato, 4 cucchiai
cannella, 1 pizzico
prezzemolo, 1 manciata
olio extravergine di oliva, 1 cucchiaio
aglio, 1 spicchio
pelati, 200 gr.
burro, 10 gr.
capperi sotto sale, 1 cucchiaio
porcini secchi, 10 gr.
uovo, 1
sale e pepe, q.b.
Dosi per:
2 persone
Tempo:
120minuti
 
Difficoltà:
media
 
Vino:
Rosato Castel del Monte


Preparazione:
1.
Macinate la carne di pollo.
Grattugiate l'emmental.
Tritate il prezzemolo.
Mettete i funghi a bagno in acqua tiepida.
Eliminate il sale dai capperi.
Amalgamate il pollo, l'emmental, l'uovo, il pangrattato.
Aggiungete il prezzemolo, la cannella, i capperi tritati, sale e pepe.
Amalgamate bene.
2.
Imburrate uno stampo.
Cospargetene le pareti con il pangrattato.
Versate l'impasto nello stampo.
Livellatelo con un cucchiaio.
Cospargetelo in superficie con il rimanente pangrattato.
Infornate per 50 minuti.
3.
Strizzate i funghi.
Tritateli con l'aglio.
Rosolateli nell'olio extravergine di oliva.
Aggiungete i pelati schiacciati.
Fate cuocere per circa 30 minuti con sale e pepe.
Tagliate a fette il pollo.
Servitelo con la salsa rossa ai funghi porcini..


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