Pollo in cassetta

Categoria: Secondi piatti - Carne

Ingredienti: petto di pollo, 250 gr. emmental, 40 gr. pangrattato, 4 cucchiai cannella, 1 pizzico prezzemolo, 1 manciata olio extravergine di oliva, 1 cucchiaio aglio, 1 spicchio pelati, 200 gr. burro, 10 gr. capperi sotto sale, 1 cucchiaio porcini secchi, 10 gr. uovo, 1 sale e pepe, q.b.	Dosi per:	2 persone
	Tempo:	120minuti

	Difficoltà:	media

	Vino:
	Rosato Castel del Monte

Preparazione:
1.
Macinate la carne di pollo.
Grattugiate l'emmental.
Tritate il prezzemolo.
Mettete i funghi a bagno in acqua tiepida.
Eliminate il sale dai capperi.
Amalgamate il pollo, l'emmental, l'uovo, il pangrattato.
Aggiungete il prezzemolo, la cannella, i capperi tritati, sale e pepe.
Amalgamate bene.
2.
Imburrate uno stampo.
Cospargetene le pareti con il pangrattato.
Versate l'impasto nello stampo.
Livellatelo con un cucchiaio.
Cospargetelo in superficie con il rimanente pangrattato.
Infornate per 50 minuti.
3.
Strizzate i funghi.
Tritateli con l'aglio.
Rosolateli nell'olio extravergine di oliva.
Aggiungete i pelati schiacciati.
Fate cuocere per circa 30 minuti con sale e pepe.
Tagliate a fette il pollo.
Servitelo con la salsa rossa ai funghi porcini..