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Cucina messicana

Introduzione - Cucina etnica

Elenco ricette

Polpettone ai carciofi

Categoria: Secondi piatti - Carne

Ingredienti:
carne di manzo tritata, 250 gr.
prosciutto di Praga, 50 gr.
carciofi, 4
mollica di 1/2 panino
latte, 2 cucchiai
brodo, 1/2 mestolo
parmigiano grattugiato, 20 gr.
pangrattato, 15 gr.
olio extravergine di oliva, 2 cucchiai
maggiorana tritata, 1 cucchiaio
cipolline fresche, 10
vino bianco secco, 1 bicchiere
succo di 1/2 limone
uovo, 1
sale e pepe, q.b.
Dosi per:
2 persone
Tempo:
100minuti
 
Difficoltà:
semplice
 
Vino:
Falerno del Massiccio Bianco


Preparazione:
1.
Togliete alcune foglie dai carciofi, tenendo solo i cuori.
Tagliate le punte.
Divideteli a metà.
Eliminate il fieno lanuginoso che si trova all'interno.
Metteteli a bagno in acqua e succo di limone.
Bollite i carciofi in poca acqua per 15 minuti.
Scolateli.
Tritateli finemente.
2.
Bagnate la mollica con il latte.
Tritate il prosciutto.
Mettete in una ciotola la carne, il prosciutto, i carciofi, la mollica strizzata, l'uovo, il parmigiano, la scorza di limone grattuggiata, la maggiorana, sale e pepe.
Mescolate bene.
Dategli la forma di un cilindro.
Passatelo un paio di volte nel pangrattato.
3.
Mettete il rotolo di carciofi in una teglia con l'olio caldo.
Fatelo rosolare.
Aggiungete le cipolline.
Versate il vino.
Fate cuocere in forno caldo per 50 minuti.
Aggiungete del brodo, se necessario.
Tagliate a fette.
Servite.

Note:
Potete accompagnare questo piatto con una purea di lenticchie.

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