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Cucina messicana

Introduzione - Cucina etnica

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Maiale ripieno

Categoria: Secondi piatti - Carne

Ingredienti:
polpa di maiale, 200 gr.
olio extravergine di oliva, q.b.
vino bianco, 1/2 bicchiere
pancetta, 40 gr.
rosmarino, 1 rametto
mollica di 1/2 panino
latte, 1/2 bicchiere
bieta, 100 gr.
uovo, 1
filetti di acciuga sottolio, 2
sale e pepe, q.b.
farina, q.b.
Dosi per:
2 persone
Tempo:
70minuti
 
Difficoltà:
semplice
 
Vino:
Valpolicella


Preparazione:
1.
Frullate la pancetta e il rosmarino.
Bagnate la mollica del panino con il latte.
Fate bollire la bieta.
Strizzatela.
Tritatela.
Amalgamatevi la mollica strizzata, l'uovo, i filetti di acciuga tritati, sale e pepe.
2.
Stendete la fetta di polpa di maiale.
Regolate di sale.
Spalmatevi l'impasto preparato.
Preparate un rotolo.
Legate bene con lo spago.
3.
Infarinate il rotolo.
Fate cuocere a fuoco medio per 50 minuti con olio extravergine e vino bianco.
Tagliate a fette.
Servite.


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