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Cucina messicana

Introduzione - Cucina etnica

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Rotolo di pollo

Categoria: Secondi piatti - Carne

Ingredienti:
salsiccia fresca, 100 gr.
mortadella, 75 gr.
pancarrè, 2 fette
vino bianco aromatico, 1/2 bicchiere
vino bianco, 1/2 bicchiere
uovo, 1
olio extravergine di oliva, q.b.
pollo disossato, 1/2
Dosi per:
2 persone
Tempo:
80minuti
 
Difficoltà:
semplice
 
Vino:
Rosato Castel del Monte


Preparazione:
1.
Eliminate la pelle alla salsiccia.
Sgranatela.
Frullate la mortadella.
Imbevete le fette di pancarrè senza crosta con il vino bianco aromatico.
Strizzatele.
Fatele a pezzi.
2.
Mettete in una ciotola la salsiccia, la mortadella, il pancarrè e 1 uovo.
Amalgamate bene.
Aggiungete il sale.
Fategli prendere una forma a cilindro.
Adagiate il polpettone di maiale sul pollo disossato.
Arrotolate il pollo.
Legatelo con spago da cucina.
3.
Rosolate il rotolo di pollo con dell'olio extravergine di oliva.
Sfumate con il vino bianco.
Mettetelo in forno per 50 minuti.
Servitelo caldo a fette.


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