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Cucina messicana

Introduzione - Cucina etnica

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Rotolo freddo

Categoria: Secondi piatti - Carne

Ingredienti:
fesa di tacchino, 200 gr. (circa)
fette di prosciutto di Praga, 2
polpa di maiale, 80 gr.
panna, 5 cl.
sale e pepe, q.b.
albume, 1
pistacchi, 30 gr.
fegatino di pollo, 1
Dosi per:
2 persone
Tempo:
70minuti
 
Difficoltà:
semplice
 
Vino:
Grignolino d'Asti


Preparazione:
1.
Battete la fesa di tacchino.
Salatela e pepatela leggermente.
Ricopritela con le fette di prosciutto di Praga.
2.
Frullate 50 gr. di polpa di maiale con la panna e un pizzico di sale e pepe.
Mescolate il composto in una terrina.
Aggiungete l'albume.
Spezzettate i pistacchi.
Tagliate a dadini 30 gr. di polpa di maiale e il fegatino di pollo.
3.
Stendete il composto frullato sulla fetta di tacchino.
Distribuite i pistacchi e la carne a dadini.
Arrotolate strettamente in un foglio di carta bianca.
Legate con lo spago da cucina.
Lessate a fuoco basso per 50 minuti.
Tagliatelo a fette.
Servitelo freddo.


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