Strudel di carne

Categoria: Secondi piatti - Carne

Ingredienti: carne di manzo (già tritata), 200 gr. prosciutto cotto affettato, 80 gr. lardo, 50 gr. emmental, 50 gr. wurstel, 3 Porto, 1/2 bicchiere farina, q.b. olio extravergine d'oliva, q.b. panna, 1/2 dl. senape, 1/2 cucchiaino uova, 1 sale e pepe, q.b.	Dosi per:	2 persone

Preparazione:
Sbollentate i wurstel in acqua bollente.
Privateli della pelle.
Arrotolateli in un paio di fette di prosciutto.
Sminuzzate il rimanente prosciutto.
Tagliuzzate il lardo.
Sistemateli in una ciotola.
Aggiungeteci la carne trita.
Grattugiate l'emmental.
Unitelo all'impasto.
Incorporate 1 cucchiaio di farina.
Unite l’uovo.
Sistemate di sale e pepe.
Irrorate con 2 cucchiaini di Porto.
Impastate con cura il composto.
Otterrete un impasto omogeneo.
Spianatelo su un foglio d’alluminio.
Modellatelo dandogli una forma rettangolare.
Adagiate i wurstel arrotolati l'uno accanto all'altro, paralleli al lato lungo dell'impasto.
Ripiegate l'impasto sui wurstel.
Date al polpettone una forma lunga e un po' schiacciata.
Passate il polpettone con della farina.
Infornate in forno caldo per 50 min. con dell'olio e il rimanente Porto.
Mantenete lo strudel in caldo.
Aggiungete al sugo di cottura della farina.
Incorporate la panna e la senape.
Fate rapprendere a fiamma alta.
Servite a fette velato con la salsa calda.