Soufflè di carciofi

Categoria: Contorni

Ingredienti: carciofi, 2 salsa besciamella, 140 ml. uova, 1 pan grattato, q.b. olio extravergine d'oliva e burro, q.b. sale e pepe, q.b.	Dosi per:	2 persone

Preparazione:
Mondate i carciofi.
Tagliateli a fette sottili.
fate cuocere con del burro e un filo d'olio per un quarto d'ora.
Sistemate di sale e pepe.
Scaldate la salsa besciamella.
Incorporate alla salsa i carciofi cotti.
Rimestate e addensate del formaggio grattugiato.
Unite il tuorlo.
Mescolate e fate freddare.
Montate a neve l'albume.
Amalgamatelo alla besciamella fredda.
Stendete la farcia in una forma precedentemente imburrata e cosparsa di pangrattato.
Infornate per 30 min. circa a 170°C poi portate per 15 min. a 200°C.
Levate e servite.