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Cucina messicana

Introduzione - Cucina etnica

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Soufflè di carciofi

Categoria: Contorni

Ingredienti:
carciofi, 2
salsa besciamella, 140 ml.
uova, 1
pan grattato, q.b.
olio extravergine d'oliva e burro, q.b.
sale e pepe, q.b.
Dosi per:
2 persone
 
 
 
 


Preparazione:
Mondate i carciofi.
Tagliateli a fette sottili.
fate cuocere con del burro e un filo d'olio per un quarto d'ora.
Sistemate di sale e pepe.
Scaldate la salsa besciamella.
Incorporate alla salsa i carciofi cotti.
Rimestate e addensate del formaggio grattugiato.
Unite il tuorlo.
Mescolate e fate freddare.
Montate a neve l'albume.
Amalgamatelo alla besciamella fredda.
Stendete la farcia in una forma precedentemente imburrata e cosparsa di pangrattato.
Infornate per 30 min. circa a 170°C poi portate per 15 min. a 200°C.
Levate e servite.


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