Zucchine con cipollotto

Categoria: Contorni

Ingredienti: zucchine, 4 cipollotto, mezzo spicchio di aglio, mezzo aceto q.b., olio extravergine d'oliva, q.b. sale, pepe, q.b. maggiorana, q.b. origano e prezzemolo q.b.	Dosi per:	2 persone

Preparazione:
Pulite e private delle punte le zucchine.
Affettatele in lamelle sottili.
Sbollenattele per 3 min. in acqua bollente.
Sgocciolate e fate freddare.
Pulite l'aglio.
Riducetelo in spicchi sottilissimi.
Usate lo stesso procedimento per il cipollotto.
Raggruppate le zucchine con l'aglio e il cipollotto.
Sistemate di sale e pepe.
Emulsionate in una ciotolina 2/3 di olio extravergine con 1/3 di aceto.
Immergeteci le erbe e lasciatele riposare per 60 minuti.
Portate in tavola le zucchine.
Insaporitele con l'emulsione ottenuta in precedenza.