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Cucina messicana

Introduzione - Cucina etnica

Elenco ricette

Risotto al salmone, piselli e pomodorini

Categoria: Primi piatti - Risotti

Ingredienti:
riso, 160 gr.
1 dado per brodo vegetale
salmone affumicato, 100 gr.
piselli medi, 60 gr.
pomodorini, 80 gr.
cipolla, 1
carota, 1
sedano, 1 gambo
burro, q.b.
parmigiano grattugiato, q.b.
Dosi per:
2 persone
 
 
 
 


Preparazione:
Portate a ebollizione in un pentolone capiente 3 lt. di acqua con le verdure e il dado.
Fate cuocere per 2 ore e poi filtrate.
Tenete il liquido privo di verdure da parte.
Sbollentate i pomodorini.
Pelateli e privateli dei semini.
Riduceteli a cubetti.
Fate soffriggere della cipolla nel burro.
Aggiungete il salmone tagliuzzato.
Fate cuocere qualche istante.
Unite il riso e fate tostare.
Aggiungete i piselli e rimestate.
Allungate con del brodo.
Continuate fino a quando il riso non sarà a metà cottura.
Aggiungere i cubetti di pomodoro.
Terminate la cottura.
Mantecate con del burro.
Servite.


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