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Cucina messicana

Introduzione - Cucina etnica

Elenco ricette

Riso con uova e fagiolini

Categoria: Primi piatti - Risotti

Ingredienti:
riso, 180 gr.
1 tuorlo d’ uovo,
noce moscata, q.b.
burro, q.b.
parmigiano grattugiato, q.b.
sale, q.b.
Per il condimento:
uova, 1
fagiolini, 240 gr.
prosciutto cotto, 60 gr.
mezzo spicchio di aglio,
burro, q.b.
latte, q.b.
parmigiano grattugiato, q.b.
sale e pepe, q.b.
Dosi per:
2 persone
 
 
 
 


Preparazione:
Pulite i fagiolini.
Eliminate le due estremità.
Portateli a cottura in acqua bollente salata.
Sgocciolateli e sminuzzateli in pezzetti uniformi.
Pulite e sminuzzate l'aglio.
Fatelo dorare con una noce di burro.
Levatelo e mettete i fagiolini.
Rimestate.
Affettate a listarelle il prosciutto.
Unitelo al soffritto.
Aggiungeteci l'uovo sbattuto con del latte e parmigiano.
Sistemate di sale e pepe.
Continuate la cottura fino a quando il tuorlo non si sarà addensato.
Portate a cottura il riso.
Scolate e ponetelo in una bacinella.
Incorporate il tuorlo e del burro a fiocchetti.
Spolverate di parmigiano.
Condite con un pizzico di noce moscata.
Rimestate il tutto.
Passate del burro in uno stampo per ciambella.
Versate il riso e mettete per 3 min. in forno caldo.
Levatelo dallo stampo direttamente sul piatto di servizio.
Formate una conca e ponete al centro il prosciutto con i fagiolini e l'uovo.


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