Crocchettine di riso

Categoria: Primi piatti - Risotti

Ingredienti: riso, 160 gr. uova, 2 parmigiano grattugiato, q.b. cubetti di speck, 30 gr. cubetti di fontina, 30 gr. prezzemolo tritato, q.b. farina, q.b. pangrattato, q.b. olio d'oliva per friggere, q.b. sale, q.b.	Dosi per:	2 persone

Preparazione:
Portate il riso a cottura al dente.
Scolate e sistemate in una ciotola.
Unite un uovo, del parmigiano e i cubetti di speck e fontina.
Spolverate con trito di prezzemolo.
Lavorate il composto in modo uniforme.
Dividete in sfere.
Passateli nella farina.
Spostateli poi nel tuorlo sbattuto.
Cospargete con pangrattato.
Portate a temperatura in una padella per l'olio fritto.
Adagiateci le sfere e fatele dorare.
Levatele e passatele su carta da cucina.
Servite calde.