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Cucina messicana

Introduzione - Cucina etnica

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Involtini di melanzana

Categoria: Antipasti

Ingredienti:
melanzane, 3
passata di pomodoro, 160 ml.
1 spicchio d'aglio,
olio extravergine di oliva q.b.,
basilico q.b.,
provola affumicata, 140 gr.
parmigiano grattugiato, q.b.
sale, q.b.
Dosi per:
2 persone
 
 
 
 


Preparazione:
Affettate nel senso della lunghezza le melanzane.
Scottatele sulla piastra calda.
Fate dorare dell'aglio in un filo d'olio.
Unite il pomodoro e regolate con sale.
Fate cuocere a fuoco dolce.
Appoggiate una foglia di basilico su una fetta di melanzana.
Cospargete di parmigiano.
Metteteci uno spicchio di provola.
Avvolgete e chiudete.
Prendete della salsa e stendetela su una placca.
Adagiateci le mozzarelle con la chiusura rivolta verso il basso.
Nappate con altra salsa.
Cospargete di parmigiano grattugiato.
Infornate per 20 minuti a 180°C.
Servite gratinate e calde.


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