Insalata di porcini

Categoria: Antipasti

Ingredienti: porcini freschi, 200 gr. olio extravergine di oliva, q.b. peperone rosso, 80 gr. peperone giallo, 80 gr. 1/2 aglio fresco, vino bianco, q.b. per la salsa: caciotta vaccina fresca, 80 gr. latte, q.b.	Dosi per:	2 persone

Preparazione:
Mettete la caciotta nel latte per 30 minuti.
Portate sul fuoco e fate fondere a fuoco lento.
Mantenete la crema in caldo.
Sminuzzate i porcini a rondelle.
Fateli saltare con un filo d'olio.
Riducete a cubetti i peperoni.
Uniteli ai porcini con dell'aglio.
Bagnate con del vino e fate svanire.
Stendete della salsa sul fondo del piatto.
Appoggiate i porcini e peperoni.
Spolverate con prezzemolo tritato finemente.