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Cucina messicana

Introduzione - Cucina etnica

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Involtini di salmone affumicato

Categoria: Antipasti

Ingredienti:
salmone affumicato, 4 fette
per il ripeno:
salmone fresco, 200 gr.
salmone affumicato, 80 gr.
philadelphia, 80 gr.
1/2 cucchiaio di pomodoro concentrato,
succo di 1/2 limone,
1/2 bustina di gelatina in polvere,
per guarnire:
2 uova sode,
2 cucchiai di capperi dissalati,
Dosi per:
2 persone
 
 
 
 


Preparazione:
Fate sciogliere la gelatina in poca acqua.
Portate a cottura il salmone affumicato per il ripieno in acqua salata.
Freddare una volta cotto.
Passate al mixer con il salmone fresco.
Unite poi il philadelphia, 1/2 cucchiaio di pomodoro concentrato.
Allungate con il succo di limone e la gelatina disciolata.
Stendete la crema ottenuta sulle fette di salmone affumicato restanti.
Avvolgetele.
Sistematele su piatto di servizio e guarnite con spicchi di uova sode e capperi.
fate riposare coperta da pellicola per 3 ore in frigorifero.


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