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Cucina messicana

Introduzione - Cucina etnica

Elenco ricette

Vol au vent ai carciofi

Categoria: Antipasti

Ingredienti:
vol-au-vent, 8
carciofi, 4
prosciutto cotto, 120 gr.
burro, q.b.
Per la fonduta:
150 gr. di fontina,
2 tuorli d'uovo,
mezzo bicchiere di latte,
Dosi per:
2 persone
 
 
 
 


Preparazione:
Mondate e affettate i carciofi.
Fateli saltare con una noce di burro.
Riducete la fontina a cubetti.
Mettetela a bagnomaria coperta di acqua bollente per 1 minuto circa.
Levate l'acqua e ricoprite la fontina con del latte.
Portate a cottura a fiamma dolce.
Rimestate sempre.
Levate dal fuoco.
Incorporate i tuorli e continuate a mescolare con forza.
Riportate il tutto sul fuoco e fate amalgamare.
Farcite i vol-au-vent con una parte di fonduta ottenuta.
Unite dei pezzi di carciofi e dei pezzi di prosciutto.
Ultimate gli strati con della fonduta.
Infornate a 200°C.
Levate quando sono dorati.
Servite.


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