Vol au vent ai carciofi

Categoria: Antipasti

Ingredienti: vol-au-vent, 8 carciofi, 4 prosciutto cotto, 120 gr. burro, q.b. Per la fonduta: 150 gr. di fontina, 2 tuorli d'uovo, mezzo bicchiere di latte,	Dosi per:	2 persone

Preparazione:
Mondate e affettate i carciofi.
Fateli saltare con una noce di burro.
Riducete la fontina a cubetti.
Mettetela a bagnomaria coperta di acqua bollente per 1 minuto circa.
Levate l'acqua e ricoprite la fontina con del latte.
Portate a cottura a fiamma dolce.
Rimestate sempre.
Levate dal fuoco.
Incorporate i tuorli e continuate a mescolare con forza.
Riportate il tutto sul fuoco e fate amalgamare.
Farcite i vol-au-vent con una parte di fonduta ottenuta.
Unite dei pezzi di carciofi e dei pezzi di prosciutto.
Ultimate gli strati con della fonduta.
Infornate a 200°C.
Levate quando sono dorati.
Servite.