Vol au vent ai funghi freschi

Categoria: Antipasti

Ingredienti: vol-au-vent, 8 funghi, 180 gr. prezzemolo, q.b. farina, q.b. brodo, q.b. sale, pepe, q.b. tuorli d'uovo, 1 parmigiano grattato, q.b.	Dosi per:	2 persone

Preparazione:
Mondate e sciacquate i funghi.
Affettateli a pezzetti.
Fateli saltare con una noce di burro e del prezzemolo tritato.
Cospargete di farina.
Irrorate con del brodo.
Aggiustate di sale e pepe.
Fate cuocere a fiamma lenta.
Sbattete il tuorlo con un filo d'acqua.
Aggiuntelo ai funghi e fate addensare a fuoco dolce.
Infornate a calore moderato i vol au vent.
Levate una volta caldi.
Farciteli con i funghi.
Cospargete di parmigiano grattugiato.
Potete servire subito o gratinarli ulteriormente.