Involtini di zucchine

Categoria: Antipasti

Ingredienti: zucchine, 2 pomodori pelati, 140 gr. parmigiano grattugiato, 30 gr. carne ben tritata, 200 gr. uovo, 1 burro, 50 gr. sale e pepe,	Dosi per:	2 persone

Preparazione:
Tagliate le zucchine verticalmente.
Passate il burro in una pirofila.
Fate cuocere per 15 minuti.
Mettete in una bacinella la carne.
Unite l'uovo, il parmigiano.
Amalgamate bene e regolate di sale e pepe.
Lavorate fino ad ottenere un composto liscio.
Formate tante palline in base a quante fettine di zucchine avete fatto.
Stendete le zucchine.
Inserite le palline ed avvolgete le zucchine.
Usate uno stuzzicadente per chiudere.
Passate del burro in una teglia.
Cuocere in forno a 180°C. per 15 minuti.
Portate a cottura i pelati nel burro, aggiustate di sale e pepe.
Velate con la salsa le zucchine.
Servire.