Bignè con spinaci

Categoria: Antipasti

Ingredienti: 6 bignè pronti, burro, 15 gr. farina, 15 gr. latte, 1 dl. parmigiano grattugiato, q.b. spinaci, 120 gr. sale, q.b. speck, 120 gr.	Dosi per:	2 persone

Preparazione:
Mettete in un pentolino il burro a cuocere.
Unite la farina e lavorate il roux.
Aggiungete il latte caldo.
Aggiustate la besciamella di sale.
Portate a cottura gli spinaci.
Scolateli e privateli della restante acqua.
Insaporite con burro e parmigiano grattugiato.
Uniteli alla besciamella ed amalgamate bene.
Portate il composto in una tasca da pasticceria.
Farcite i bignè.
Disponeteci sopra una fetta di speck.
Infornate per 15 minuti a 180°C.
Servite ben caldi.