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Cucina messicana

Introduzione - Cucina etnica

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Mousse al sedano

Categoria: Antipasti

Ingredienti:
sedano, 400 gr.
sedano, alcune foglie per guarnire
scalogno, 1
panna da cucina, 1/4 di confezione
burro, 10 gr.
noce moscata, q.b.
sale e pepe, q.b.
Dosi per:
2 persone
 
 
 
 


Preparazione:
Sciacquate e mondate le coste di sedano.
Affettatelo a pezzi piccoli e fateli sbollentare per 10 minuti.
Sgocciolatele e passatele al mixer.
Trinciate finemente lo scalogno e fatelo soffriggere con una noce di burro.
Aggiungete il sedano frullato, regolate di sale, pepe e un pizzico di noce moscata.
Continuate la cottura per 12 minuti, levate e fate freddare.
Sbattete la panna, in modo che risulti ben montata e ferma.
Amalgamatela dolcemente con la crema al sedano.
Mescolando delicatamente tutti gli ingredienti dovremmo ottenere un'amalgama liscia e uniforme.
Ponete a riposare per 2 ore in frigorifero.
Sformate la mousse sul piatto di servizio.
Attribuitegli una forma di cupola.
Guarnitela con foglie di sedano.
Servite con crostini di pane bianco tostati.


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