Mousse al sedano

Categoria: Antipasti

Ingredienti: sedano, 400 gr. sedano, alcune foglie per guarnire scalogno, 1 panna da cucina, 1/4 di confezione burro, 10 gr. noce moscata, q.b. sale e pepe, q.b.	Dosi per:	2 persone

Preparazione:
Sciacquate e mondate le coste di sedano.
Affettatelo a pezzi piccoli e fateli sbollentare per 10 minuti.
Sgocciolatele e passatele al mixer.
Trinciate finemente lo scalogno e fatelo soffriggere con una noce di burro.
Aggiungete il sedano frullato, regolate di sale, pepe e un pizzico di noce moscata.
Continuate la cottura per 12 minuti, levate e fate freddare.
Sbattete la panna, in modo che risulti ben montata e ferma.
Amalgamatela dolcemente con la crema al sedano.
Mescolando delicatamente tutti gli ingredienti dovremmo ottenere un'amalgama liscia e uniforme.
Ponete a riposare per 2 ore in frigorifero.
Sformate la mousse sul piatto di servizio.
Attribuitegli una forma di cupola.
Guarnitela con foglie di sedano.
Servite con crostini di pane bianco tostati.