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Cucina messicana

Introduzione - Cucina etnica

Elenco ricette

Medaglioni di manzo in salsa di vino

Categoria: Secondi piatti - Carne

Ingredienti:
2 medaglioni di filetto di manzo di 100 gr. ciascuno
vino rosso, 80 gr.
burro, 15 gr.
sale, q.b.
brodo di carne (o dado) 200 gr.
Dosi per:
2 persone
 
 
 
 


Preparazione:
Legate ciascun medaglione con dello spago da cucina.
Versate il brodo in un pentolino.
Sistematelo sul fuoco.
Fate restringere il tutto fino a metà.
Sistemate in un tegame 5 gr. di burro.
Fate sciogliere.
Unite i medaglioni.
Cucinateli per 4 min. per lato.
Levateli.
Adagiateli in un piatto.
Insaporite con del sale.
Manteneteli al caldo.
Bagnate il tegame dei medaglioni con il vino.
Rimestate con un cucchiaio di legno.
Fate ridurre a fiamma dolce.
Unite il brodo ed alzate la fiamma.
. Fate ridurre il tutto a un terzo.
Potete aggiungere l'eventuale sugo rilasciato dalla carne tenuta da parte.
Levate dal fuoco.
Aggiungeteci il rimanente burro freddo di frigorifero e sminuzzato a pezzetti.
Sistemate i medaglioni nei singoli piatti di servizio.
Nappate con la salsa ottenuta.
Servite subito.


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