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Cucina messicana

Introduzione - Cucina etnica

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Torta Sacher

Categoria: Dolci

Ingredienti:
farina, 150 gr.
burro, 150 gr.
uova, 5
cioccolato fondente, 150 gr.
lievito, 1 cucchiaino
vanillina, 1 bustina
marmellata di albicocche, q.b.
latte, 2 cucchiai
per la copertura
cioccolato fondente di copertura, 150 gr.
burro, 30 gr.
zucchero a velo, 100 gr.
acqua, 3-4 cucchiai cucchiai
per la tortiera
burro, 20 gr.
farina, 1 cucchiaio
Dosi per:
2 persone
 
 
 
 


Preparazione:
Fate ammorbidire il burro a temperatura ambiente.
Lavoratelo con lo zucchero e la vanillina.
Unite i tuorli uno alla volta non appena avrete ottenuto un composto omogeneo.
Fate fondere in un pentolino il cioccolato spezzettato con il latte.
Levatelo dal fuoco.
Fate intiepidire.
Aggiungetelo al composto di uova e burro.
Montate gli albumi a neve.
Incorporateci delicatamente la farina ed il lievito.
Addensate il tutto al composto di cioccolato e uova.
Infarinate e imburrate una tortiera.
Stendeteci il composto ottenuto.
Fate cuocere in forno già caldo a 180°C. per 40 min. circa.
Levate e fate freddare.
Affettatela orizzontalmente in due o tre dischi.
Stendete un sottile velo di marmellata.
Sovrapponete i dischi.
Scaldate la marmellata rimasta con un cucchiaio di acqua.
Passatela al colino.
Spennellate con questa la superficie della torta.
Preparate la copertura.
Spezzettate il cioccolato.
Fatelo sciogliere in un pentolino a bagnomaria.
Aggiungeteci il burro.
Levate dal fuoco.
Incorporateci lo zucchero a velo.
Allungate poco alla volta con acqua.
Rimestate fino ad avere una crema fluida.
Ricoprite la torta con la copertura.
Spianatela con una spatola liscia.
Ricoprite anche i bordi.
Utilizzate la copertura rimanente per comporre la scritta Sacher.
Guarnite a piacere con ciuffetti di panna montata.


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