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Cucina messicana

Introduzione - Cucina etnica

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Rognone arrosto

Categoria: Secondi piatti - Carne

Ingredienti:
rognone di vitello nel suo involucro di grasso, 1
spinaci freschi, 160 gr.
aceto balsamico, q.b.
vino bianco secco, q.b.
olio extravergine d'oliva, q.b.
sale, q.b.
Dosi per:
2 persone
 
 
 
 


Preparazione:
Salate il rognone senza levarlo dal suo involucro.
Sistematelo in una casseruola.
Cucinatelo in forno per 30 min. circa a 220°C..
Pulite e preparate gli spinaci.
Sciacquateli bene.
Sgocciolateli.
Scottateli in tegame con un goccio d'olio caldo.
Sistemateli nel piatto di servizio.
Adagiateci sopra il rognone tagliato a fette.
Mantenete in caldo.
Scartate la parte grassa.
Sistemate la casseruola con il fondo di cottura del rognone su fuoco vivo.
Allungate con un goccio di vino.
Fate svanire.
Unite un cucchiaio di aceto balsamico.
Fate ridurre.
Velate le fette di rognone con la salsa ottenuta.


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