Rognone in padella con salsa al vino bianco

Categoria: Secondi piatti - Carne

Ingredienti: rognone di vitello, 1 vino bianco secco, 60 gr. burro, 30 gr. scalogni, 7 prezzemolo fresco, q.b. sale, pepe nero in grani q.b.	Dosi per:	2 persone

Preparazione:
Levate dal rognone lo scarto e le parti grasse.
Sistemateli sotto un getto d'acqua corrente per 10 min.
Asciugateli.
Insaporiteli con del pepe macinato fresco.
Sminuzzate 2 scalogni.
Fateli dorare in un pezzo di burro.
Aggiungeteci il rognone.
Unite gli scalogni interi.
Rosolate il tutto.
Abbassate la fiamma.
Lasciate cuocere lentamente per 20 min. circa.
Terminato il tempo levate i rognoni e gli scalogni dal fondo di cottura.
Allungate il sugo di cottura con il vino bianco.
Lasciate cuocere per alcuni minuti.
Trasferite il tutto al mixer.
Passate il tutto.
Sistemate la salsa ottenuta in padella.
Adagiateci il rognone e gli scalogni.
Regolate di sale e pepe.
Velate con trito di prezzemolo.
Insaporite qualche istante.
Servite.