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Cucina messicana

Introduzione - Cucina etnica

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Spuma di melone

Categoria: Dolci

Ingredienti:
melone maturo, 1
gelatina in fogli, 12 gr.
zucchero, 50 gr.
more, 12
Dosi per:
2 persone
 
 
 
 


Preparazione:
Lavate il melone.
Separatelo a metà.
Levate i semi.
Privatelo della buccia.
Mettete da parte una fetta sottile.
Sminuzzate il resto a pezzetti.
Passate il tutto nel mixer fino ad ottenere un apparecchio omogeneo.
Mettete la gelatina in ammollo nell’acqua fredda.
Sistemate lo zucchero in un tegame.
Aggiungeteci mezzo decilitro di acqua.
Cucinate lo sciroppo per 30 secondi dal momento dell’ebollizione.
Aggiungeteci la gelatina precedentemente strizzata.
Rimestate e levate dal fuoco.
Filtrate lo sciroppo attraverso il colino cinese.
Mettetelo nel frullatore.
Unite la crema di melone.
Passate il tutto per 30 secondi.separate il composto in stampi lisci.
Fateli rapprendere in frigorifero.
Lasciateli a riposo per 6 ore.
Pulite le more.
Sciacquatele e affettatele e metà.
Appoggiate il fondo degli stampini per pochi secondi in acqua calda.
Levateli dallo stampo.
Guarnite le coppette con delle more e uno spicchio di melone.


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