Insalata di gamberi, cetrioli e pomodorini

Categoria: Antipasti

Ingredienti: gamberoni, 4 cetriolo, 1 di medie dimensioni pomodorini sardi, 2 acciughe sott’olio, 2 prezzemolo, q.b. finocchietto, q.b. succo di limone, q.b. olio extravergine d’oliva, q.b. sale, q.b. pepe macinato al momento, q.b.	Dosi per:	2 persone

Preparazione:
Private i gamberoni del guscio.
Sbollentateli per 3 min. in acqua bollente salata.
Sgocciolateli e fateli freddare.
Private della buccia il cetriolo.
Tagliatelo finemente.
Sminuzzate a rondelle fini anche i pomodori.
Sistemate le acciughe sminuzzate in una ciotola.
Unite del succo di limone.
Lasciate marinare qualche istante.
Allungate successivamente con dell’olio.
Insaporite con del pepe.
Unite le verdure e i gamberi.
Rimestate delicatamente.
Cospargete con un trito di prezzemolo e finocchietto.
Adagiate l’insalata sul piatto disponendola a mucchietto.
Servite.