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Cucina messicana

Introduzione - Cucina etnica

Elenco ricette

Maccheroni ai carciofi

Categoria: Primi piatti - Pasta

Ingredienti:
maccheroni, 160 gr.
carciofi romani, 3
limone, mezzo
aglio, 1 spicchio
olive snocciolate, 60 gr.
peperoncino piccante, 1 (di quelli rossi)
acciughe sott’olio, 2
capperi sott’aceto, mezzo cucchiaio
origano, q.b.
olio extravergine d’oliva, q.b.
sale, q.b.
Dosi per:
2 persone
 
 
 
 


Preparazione:
Pulite i carciofi.
Eliminare le foglie dure, il fieno interno e le punte.
Sminuzzateli a spicchi.
Strofinateli con il limone in modo che non anneriscano.
Lessateli in acqua bollente salata per 5 min.
Scolateli.
Conservate l’acqua, verrà utilizza per cuocere la pasta.
Fate soffriggere le acciughe in un tegame con dell’olio e l’aglio.
Unite le olive prive del nocciolo.
Aggiungeteci il peperoncino tagliuzzato a julienne.
Unite i capperi.
Insaporite con dell’origano.
Fate insaporire qualche istante.
Aggiungeteci i carciofi.
Continuate la cottura per 10 min. a fiamma lenta.
Portate a cottura la pasta.
Scolatela lasciandola abbastanza umida.
Conditela con le verdure.
Saltatela per 2 min. circa.
Insaporite con del pepe.
Servite.


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