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Cucina messicana

Introduzione - Cucina etnica

Elenco ricette

Tagliolini freschi con peperoni piccanti

Categoria: Primi piatti - Pasta

Ingredienti:
tagliolini freschi, 160 gr.
zucchine, 2
carote, 2 piccole
sedano, 1 piccola costa
peperone rosso, 1 pezzo
peperone giallo, 1 pezzo
peperone verde, 1 pezzo
pomodori, 2 piccoli
peperoncino piccante, 1
aglio, 1 spicchio
prezzemolo, q.b.
basilico, q.b.
erba cipollina, 2 steli
pecorino, 20 gr.
grana grattugiato, 1 cucchiaio
olio extravergine d’oliva, q.b.
sale, q.b.
Dosi per:
2 persone
 
 
 
 


Preparazione:
Pulite le zucchine, le carote, il sedano e i peperoni.
Sciacquateli.
Riducete il tutto a cubetti.
Scottate i pomodori in acqua bollente.
Eliminate la pelle.
Tagliateli a metà.
Levate i semi.
Riduceteli a cubetti.
Riunite in una ciotola tutte le verdure tagliate a cubetti.
Aggiungeteci l’aglio sbucciato.
Unite il peperoncino tagliuzzato a pezzetti.
Insaporite con un trito di basilico e prezzemolo.
Metteteci anche l’erba cipollina sminuzzata.
Sistemate di sale.
Condite il tutto con dell’olio.
Rimestate.
Lasciate marinare.
Portate a cottura al dente i tagliolini.
Scolateli.
Insaporiteli con il grana.
Spostateli nella ciotola delle verdure.
Amalgamate il tutto.
Velate con scaglie di pecorino.
Servite.


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