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Cucina messicana

Introduzione - Cucina etnica

Elenco ricette

Flan con zucchine e fagiolini

Categoria: Contorni

Ingredienti:
grana grattugiato, 15 gr.
uova, 1 + 1 albume
latte, dl. 1
burro, 3 gr.
zucchina, 1 di medie dimensioni
fagiolini, 30 gr.
sale, q.b.
Dosi per:
2 persone
 
 
 
 


Preparazione:
Lavorate il latte con i 2 albumi.
Incorporateci il grana.
Imburrate e foderate con carta oleata 2 stampini a casetta.
Stendeteci 2/3 del composto di latte.
Cucinate a bagnomaria in forno già caldo a 200°C. per 20 min. circa.
Scottate per 2 min. i fagiolini in acqua bollente.
Sgocciolateli.
Passateli sotto acqua fredda corrente.
Scolateli.
Riduceteli in pezzetti lunghi 5 cm. circa.
Togliete gli stampini dal forno.
Adagiateci al centro i fagiolini.
Incorporate al rimanente composto il tuorlo avanzato.
Versate il tutto sugli stampini.
Continuate la cottura ancora per 20 min. circa.
Mondate la zucchina.
Tagliatela a lamelle sottili nel senso della lunghezza.
Scottatela per qualche istante in acqua bollente salata.
Levate gli stampini dal forno e dall’acqua del bagnomaria.
Sformateli sui piatti di servizio.
Privateli della carta oleata.
Ricoprite la superficie con la zucchina.
Adagiate le fettine in modo che abbiano forme di onde.


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