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Cucina messicana

Introduzione - Cucina etnica

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Melanzane con la menta

Categoria: Contorni

Ingredienti:
800 gr. di melanzane,
2 spicchi d'aglio,
3 cucchiai di olio d'oliva,
1 pizzico sale fino,
1 rametto di menta fresca, o 2 pizzico di menta secca,
Dosi per:
2 persone
 
 
 
 


Preparazione:
Mondate, lavate ed asciugate le melanzane.
Tagliatele a dadini di mezzo cm.
Ungete una teglia da forno con 1 cucchiaio d'olio.
Unite le melanzane ed infornate a 180°C, coprendo la teglia con un foglio di alluminio.
Mescolate dopo 10 min. e successivamente dopo altri 10 min. levate dal forno.
Lasciate riposare un po'.
Sbattete con la forchetta l'aglio tritato finemente, le foglie di menta, 2 cucchiai d'olio ed il sale.
Riducete le melanzane a purea con un passa verdura.
Amalgamatele bene con la salsa.
Versate il tutto in una pirofila e lasciate riposare per 1 ora a temperatura ambiente e per un'altra ora in frigorifero.
Servite con una guarnizione di foglie di menta.

Note:
Bonera Claudio, gentilmente offerta dal ristor

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