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Cucina messicana

Introduzione - Cucina etnica

Elenco ricette

Capriolo in umido [R]

Categoria: Secondi piatti - Carne

Ingredienti:
polpa di capriolo, 400 gr.
pancetta, 50 gr.
cipolla, 1 piccola
carota, 1 piccola
alloro,
bacche di ginepro, 1/2 cucchiaino
vino rosso, 250 ml.
brodo,
olio extravergine d'oliva, q.b.
sale e pepe, q.b.
Dosi per:
2 persone
 
 
 
 


Preparazione:
Rosolate in un tegame con dell'olio un trito di cipolla e carota.
Unite un trito di pancetta e continuate a rosolare.
Aggiungeteci la polpa di capriolo a pezzi.
Unite l'alloro, le bacche di ginepro.
Regolate di sale e pepe.
Lasciate cuocere per un 15 min. circa.
Bagnate con tutto il vino.
Rimestate spesso.
Fate ridurre lentamente.
Portatelo a completa cottura irrorando quando necessario con del brodo caldo.
Servite il capriolo su fette di polenta abbrustolite.

Regione: Toscana

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